Вот тут можете посмотреть:
http://www.askania-nova-kanna.com.ua/

На счет сафари — это вряд ли :)
В основном там различные экскурсионные маршруты.

И лучше ехать туда в начале мая, когда все цветет.
Весной там должно быть очень красиво.