В том-то и разница организованного турфирмой тура (или просто отдыха в одном месте) от самостоятельной поездки. Фирма сначала всё проверит (отели, домики, рестораны и т.п.), а только потом предлагает это клиентам. От качества её контрагентов зависит репутация турфирмы )и у нас, и зарубежом). А когда вы едите "навмання" (типа "куда попало"), то возможны разные "попадаловы".
А отелей хороших в Украине довольно много, и ресторанов хороших, и хозяев частных домов - предостаточно. Нужно только их знать.
Многолетний опыт.... :)