Кулинарная Украина

[readmetal.livejournal.com]

В путеводителе по Испании обратил внимание, что практически в каждом регионе есть местные блюда, на которые стоит обратить внимание.

Украина тоже достаточно разношерстная страна, отдельные части которой развивались достаточно специфически, находясь под влиянием соседей.


ФОТО: "Сало в шоколаде" из Черновцов

К украинским блюдам, которые почитаются почти по всей стране я бы отнес борщ, сало, вареники (с картошкой и творогом), холодец, деруны (хоть и говорят, что они родом из Белоруссии, но оставлю их здесь).

Практически национальными блюдами стали русская окрошка, кавказские шашлыки и пицца (особенно в западных областях, жители которых активно работают в Италии)

Насколько я знаю, боле-менее четкое позиционирование местных блюд есть только в Карпатах - там в каждой колыбе предлагают банош и грибную юшку.

А что стоит попробовать в том или ином областном центре, чтобы с уверенностью сказать - я знаю что такое львовская, донецкая, одесская кухня?

1. Крым, автономная республика
Еда
Какие-то татарские блюда, сильное влияние турецкой кухни

Напитки
Вино, коньяк

2. Винницкая область
Еда

Напитки

3. Волынская область
Еда
Грибные блюда (особенно с белыми грибами)

Напитки
Березовый сок

4. Днепропетровская область
Еда

Напитки

5. Донецкая область
Еда
Греческие чебуреки (Приазовье)
Котлета по-Донбасски
Раки (Приазовье)
Вяленая рыба: тарань, бычки
Жареная рыба: мойва, судак и др.
Уха из судака

Напитки

6. Житомирская область
Еда

Напитки

7. Закарпатская область
Еда
Домашний сыр, брынза

Напитки
Вино, коньяк

8. Запорожская область
Еда
Вяленые бычки (бердянск)
Вареные креветки (мелкие)

Напитки

9. Ивано-Франковская область
Еда
Банош (каша из кукурузной крупы),
Грибная юшка

Напитки
Глинтвейн (зимой)

10. Киевская область
Еда
Киевский торт
Котлета по-киевски

Напитки

11. Кировоградская область
Еда

Напитки

12. Луганская область
Еда

Напитки

13. Львовская область
Еда
Шоколад

Напитки
Кофе

14. Николаевская область
Еда
Рыбные блюда (что именно?)

Напитки

15. Одесская область
Еда
Рыбные блюда (что именно?)
Еврейская кухня (что именно?)

Напитки

16. Полтавская область
Еда
Борщ
Галушки

Напитки

17. Ровенская область
Еда

Напитки

18. Сумская область
Еда

Напитки

19. Тернопольская область
Еда

Напитки

20. Харьковская область
Еда

Напитки

21. Херсонская область
Еда
Рыбные блюда (что именно?)
Арбузы, дыни (летом)

Напитки
Вино

22. Хмельницкая область
Еда

Напитки

23. Черкасская область
Еда

Напитки

24. Черниговская
Еда

Напитки

25. Черновицкая область
Еда

Напитки

UPD
Заглянул в википедию - а там целый раздел по украинской кухне. Появится время - почитаю, поанализирую какое блюдо в какую область определить.

http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%B0%D1%82%D0%B5%D0%B3%D0%BE%D1%80%D0%B8%D1%8F:%D0%A3%D0%BA%D1%80%D0%B0%D0%B8%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F

Кто знает особенности местной кухни - добавляйте свои варианты.

===
Туристическая Украина. Путешествия и достопримечательности. Отчеты и фото
===

===
Донбасс и Приазовье: туризм, отдых, достопримечательности

Comments

[kira-ryzhaya.livejournal.com]

Ривненская область.
Мацик или кендюх (более нигде в Украине его не встречала) - отборной свининой со специями набивают свинной желудок и подвешивают на пол-года на чердак.

[readmetal.livejournal.com]

Как раз на выходных, будучи в Волынской области, обсуждали это блюдо. Оно было необходимостью до появления холодильников. Зарэзал кабана, а за один раз его ведь не съешь, как-то нужно хранить.

[nonameduser.livejournal.com]

у тюрков очень вкусная штука есть - колбаса из конины "казы" (с ударением на "а") - там свеженину пересыпают солью, чесноком, специями, натягивают на неё кишку и дают стечь сукровице, потом завязывают края, подсушивают - и она может храниться целый год